Włoski deser jogurtowy z galaretką malinową

Mimo że ostatnio słońca za oknem mało, to i tak można poczuć, że powoli zbliża się lato. Z tej okazji postanowiłam przygotować sernik na zimno, ale z braku sera (i chęci, żeby pójść po niego do sklepu) zrobiłam jogurtowe ciasto, lekkie i orzeźwiające!

Składniki:

Spód (przygotowany w okrągłej formie o średnicy ok.23cm)

• 2 jajka
• 50g mąki tortowej
• 50g drobnego cukru
• 2 łyżki cukru wanilinowego

Krem jogurtowy:

• 250ml jogurtu naturalnego
• 250ml kefiru
• 100g cukru
• 20g żelatyny
• starta skórka z cytryny

Galaretka

• mrożone lub świeże maliny
• 100ml wody
• 100ml czerwonego lub różowego wina
• 100ml soku malinowego
• 60g brązowego cukru
• 20g żelatyny

Jak to zrobić?

• W misce utrzeć żółtka z cukrem. Dodać mąkę i wymieszać. Następnie ubić białka na pianę i delikatnie wymieszać z masą, tak aby pozostała nadal puszysta.
• Wysmarować blachę masłem i posypać bułką tartą. Przelać ciasto do formy i piec ok. 20min w 180 stopniach.
• W kąpieli wodnej, rozpuścić żelatynę w niewielkiej ilości gorącej wody, a następnie dodać jogurt i kefir cały czas mieszając. Dodać cukier i skórkę z cytryny. Krem odstawić do czasu kiedy zacznie tężeć, a następnie przelać na spód i wstawić do lodówki.
• Do garnka wlać wodę, wino, sok malinowy i cukier. Gotować kilka minut i następnie dodać maliny i zdjąć z ognia. Dodać rozpuszczoną w kilku łyżkach wody żelatynę i dokładnie wymieszać. 
• Na stężały krem wylać ostudzoną galaretkę i wstawić do lodówki.