Ciasto rabarbarowe z bezą

Wiosna już na dobre zawitała w Poznaniu, a w sklepach i na rynkach zawitał rabarbar! Wielu z nas rabarbar kojarzy się z kompotem babci lub plackiem z kruszonką. Ja upiekłam właśnie takie proste ciasto ucierane z rabarbarem, ale zamiast kruszonki lekka beza.

Składniki:

Ciasto ucierane:

• 225g margaryny
• 200g cukru
• 2 małe paczuszki cukru waniliowego
• 4 jajka
• 500g mąki
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• szczypta soli

Pozostałe:

• 1 kg rabarbaru
• 6 białek
• 250g cukru

Jak to zrobić?

* Rabarbar oczyścić, umyć i pokroić na kawałki o długości ok. 3 cm.

* Margarynę utrzeć na pianę. Dodać cukier i jajka i dalej ucierać.

* Piekarnik rozgrzać do 170st C (opcja grzanie od dołu).

* Zmieszać proszek do pieczenia z mąką i przesiać do masy. Dodać szczyptę soli i dalej ucierać, aż powstanie gładka masa.

* Formę do tortu wysmarować tłuszczem i przełożyć do niej ciasto, rozkłądając równomiernie.

* Rozłożyć rabarbar na cieście. Obłożone ciasto piec 20 minut na środkowej lub dolnej prowadnicy.

* Białko ubić na pianę, stopniowo dosypywać cukru. Masę nałożyć na ciasto z rabarbarem i piec dalej ok 30 minut.

W sierpniu polecam zastąpić rabarbar kwaskowym agrestem!