Sernik jogurtowy z galaretką z musu malinowego

Letnia opcja sernika! Bardzo lekka i orzeźwiająca mieszanka jogurtu, malin i cytryny :) Czas przygotowania to około 2,5 h. Należy przygotować tortownicę o średnicy 21 cm oraz sitko z drobną siateczką.

Składniki:
Spód:

• 150 g herbatników np. Bebe
• 75g masła roztopionego
• otarta skórka z 1 cytryny

Masa sernikowa:

• 250g serka ricotta lub tłustego zmielonego twarogu
• 2 duże opakowania jogurtu greckiego (ok. 700g)
• 1 opakowanie cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 6-8 łyżek miodu
• 20g żelatyny w proszku

Galaretka:

• kubełek malin
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku

Jak to zrobić?

Spód:

* Nagrzewamy piekarnik do 180st C. Dno tortownicy o średnicy 21cm wykładamy papierem do pieczenia.

* Herbatniki miksujemy w malakserze lub rozdrabniamy widelcem na drobne okruszki. Mieszamy ze stopionym masłem i otartą skórką z cytryny, aż powstanie jednolita konsystencja. 

* Spód tortownicy wykładamy powstałą masą i pieczemy w nagrzanym piekarniku, aż spód się zarumieni.

* Wyciągnąć i ostudzić.

Masa sernikowa:

* Żelatynę (2 łyżeczki zostawiamy na galaretkę) mieszamy w szklance z 4 łyżkami wody i odstawiamy. 

* W dużej misce ucieramy ricottę z ekstraktem z wanilii, cukrem waniliowym oraz 6 łyżkami miodu.

* Stopniowo dodajemy jogurt i cały czas miksujemy. Należy spróbować masy - jeśli jest mało słodka należy dodać jeszcze 2 łyżki miodu.

* Do odstawionej żelatyny dodajemy 1/3 szklanki gorącej wody i mieszamy aż się rozpuści. Następnie dodajemy stopniowo do masy sernikowej cały czas miksując.

* Masę wylewamy na przygotowany spód i wstawiamy do lodówki na ok 1,5h.

Galaretka  (przygotowujemy po ok. 1h od wstawienia masy do lodówki) :

* 2 łyżeczki żelatyny zalać 3 łyżkami wody. Wymieszać i odstawić.

* Do rondelka wkładamy wymyte maliny (zostawiamy kilka do ozdoby) oraz cukier puder i podgrzewamy aż maliny puszczą sok i zaczną się rozpadać.

* Rondelek zdejmujemy z ognia i miksujemy maliny na puree. Powstałe puree przecieramy przez drobne sitko (takie z siateczki) do miseczki, tak aby pozbawić mus pestek.

* Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody i mieszamy aż się rozpuści.

* Mus z malin i żelatynę mieszamy, a następnie wylewamy na masę sernikową (możemy na galaretce położyć pozostawione do ozdoby maliny) i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut, aż galaretka stężeje.

Magdalenki

Ostatnie dni nie wskazywały na to, że mamy lato... W chłodniejsze i deszczowe dni, kiedy nie chce mi się ruszyć z domu, przygotowuję dzbanek zielonej herbaty i magdalenki. Idealny zestaw do czytania książki :)

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek (rozmiar L)
• 1,5 szklanki cukru pudru
• otarta skórka z 1 pomarańczy (wyparzona)
• sok z połowy pomarańczy
• 3 łyżki rumu
• 170g masła (plus dodatkowe do smarowania foremek jeśli nie są silikonowe)

Jak to zrobić?

* Przygotować wszystkie składniki. Masło roztopić w mikrofali lub w rondelku. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
* Przygotować garnek z wodą. Na misce położonej na garnku ubijamy jajka z cukrem pudrem (na parze), aż podwoją objętość.
* Dodajemy skórkę z pomarańczy, sok i rum. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i masło cały czas ubijając. Odstawić na 15 minut i nagrzać piekarnik do 190st C.
* Nałożyć ciasto do 3/4 wysokości foremek (jeśli są silikonowe nie trzeba ich smarować wcześniej masłem) i piec ok. 17 minut.
* Najlepiej podawać świeże, lekko oprószone cukrem pudrem.

Zdrowe śniadanie #2: Bananowa owsianka z masłem orzechowym

Kolejny post o zdrowym śniadaniu! Na bananową owsiankę natchnęła mnie "jesienna" pogoda w środku lata. A do bananowej owsianki koniecznie musiałam dodać masło orzechowe! Owsianka pełna jest błonnika pokarmowego, który nie tylko dostarcza cennych witamin i mikroelementów, ale również reguluje pracę jelit i zapobiega tyciu! Orzeszki ziemne to przede wszystkim źródło ważnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Składniki:

• pół szklanki płatków owsianych (ja używam Płatki owsiane górskie Kupca)
• szklanka wody
• banan
• szczypta soli
• kilka orzeszków ziemnych
• 1-2 łyżek masła orzechowego ( ja używam Masło orzechowe naturalne Primivika)

Jak to zrobić?

* Wsyp szklankę płatków owsianych do garnuszka i zalej szklanką wody, dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj ok . 3-5 minut, aby płatki wchłonęły wodę.

* Banana umyj i potnij na plastry. Gotową owsiankę przełóż do miseczki dodaj banana, masło orzechowe i orzeszki ziemne i wymieszaj!

Znów odwołam się do książki K. Bosackiej i M. Kozłowskiej-Wojciechowskiej "Czy wiesz, co jesz?". Kupując masło orzechowe należy wybrać takie, które składa się przede wszystkim z orzechów. Nie powinno zawierać tłuszczy roślinnych, cukru, stabilizatorów, emulgatorów czy barwników. Im mniej składników tym zdrowiej i lepiej. Dobre masło orzechowe ma tendencje do rozwarstwiania się, dlatego też przed użyciem należy je wymieszać w słoiki. Dotychczas znalazłam tylko jedno takie masło orzechowe z Primiviki (dostępne w Piotrze i Pawle).

Naleśniki pełnoziarniste z pastą z suszonych pomidorów

Naleśniki zrobione z pełnoziarnistej mąki pszennej. Do tego pyszna pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów. Idealna, zdrowa i niesamowicie szybka przekąska kibica! W dodatku w barwach prawie narodowych :)

Składniki na 4-6 osób:


Naleśniki

• 400g mąki pełnoziarnistej
• 400ml kefiru
• 400ml wody gazowanej
• 4 jajka
• gałka muszkatałowa
• sól

Pasta z suszonych pomidorów

• puszka ciecierzycy
• słoik suszonych pomidorów w oleju
• mały słoiczek kaparów
• kefir

Jak to zrobić?

Pasta z suszonych pomidorów

* Ciecierzycę opłukujemy i osączamy na sitku. Wsadzamy do miski.

* Dodajemy pomidory wyciągnięte z oleju i 3 łyżki oleju oraz mały słoiczek kaparów (ok. 4 łyżki).

* Miksujemy wszystko malakserem na pastę dodając trochę kefiru, aby osiągnąć odpowiednią konsystencję. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Naleśniki

* W wysokim naczyniu mieszamy przesianą mąkę pełnoziarnistą, kefir, wodę, jajka. Dodajemy łyżeczkę świeżo startej gałki muszkatałowej i szczyptę soli.

*Smażymy na małym ogniu z obu stron.