Chlebek bananowy

Chlebek bananowy to chyba najprostsze ciasto jakie można sobie wymarzyć. Ja wykorzystałam przepis z książki "Apetyczna Panna Dahl". Sophie Dahl to była modleka i wnuczka Roland'a Dahl'a znanego wszystkim autora "Charliego i fabryki czekolady". Pełna cudownych zdjęć książka jest bardzo ciekawie napisana, znajdują się w niej anegdoty z życia autorki.

Składniki:

• 75g miękkiego masła
• 4 dojrzałe rozgniecione banany (ja użyłam tylko dwa i ciasto również było pyszne)
• 160g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 170g mąki (polecam pełnoziarnistą)
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli

+ można dodać pokruszoną czekoladę

Jak to zrobić?

• Nagrzać piekarnik do 180 stopni.
• Prostokątną formę wysmarować masłem i posypać bułką tartą.
• W misce rozgnieść widelcem banany. Wymieszać z masłem, cukrem, jajkiem i ekstraktem waniliowym.
• W osobnym pojemniku wymieszać mąkę, sodę i sól.
• Dodać suche składniki do masy bananowej i wymieszać.
• Pokruszone kawałki czekolady obtoczyć w mące i wrzucić do ciasta.
• Przelać ciasto do formy i piec około 1 godziny. 
• Po upieczeniu ostudzić na formie i podać. Smacznego!

Paprykowo-kurkumowe polędwiczki z kurczaka na rukoli z awokado i chorizo

Najpierw powstał pomysł na sałatkę z awokado i chorizo. Jednak sama sałatka na obiad to czasem za mało. Dlatego przygotowałam też polędwiczki z kurczaka, które pasują do sałatki. Sproszkowana słodka papryka w marynacie nawiązuje do chorizo, a kurkuma nadaje kurczakowi trochę goryczy, korzennego posmaku i pięknego żółtego koloru.

Składniki na 4 osoby:

• awokado
• 1/2 kiełbasy chorizo
• czerwona papryka
• 100 g rukoli (średnia miska)
• 12 polędwiczek z kurczaka

Paprykowo-kurkuminowa marynata

• łyżka sproszkowanej słodkiej papryki
• łyżka sproszkowanej kurkumy
• łyżeczka czarnego pieprzu
• łyżeczka soli
• pół szklanki oleju

Jak to zrobić?

Polędwiczki z kurczaka:

* Przygotować marynatę: w misce wymieszać wszystkie składniki. Polędwiczki dokładnie posmarować marynatą włożyć do miski i wsadzić do lodówki na co najmniej godzinę.

Sałatka:

* Rukolę umyć i osączyć. Awokado umyć, przekroić na pół i wyjąć pestkę. Obrać i pokroić w kostkę. Paprykę umyć, wykroić środek i oczyścić z nasionek, pokroić w kostkę.

* Chorizo lekko zgrillować na rozgrzanej patelni grillowej.

Polędwiczki z kurczaka:

* Polędwiczki położyć na ciągle rozgrzanej patelni grillowej, na której zostawiamy tłuszczyk wytopiony z chorizo. Zgrillować z obu stron.

Sałatka:

* Rukolę, awokado, paprykę i chorizo wymieszać razem w dużej misce sałatkowej. Skropić oliwą z oliwek i octem balsamicznym, doprawić solą i pieprzem, ponownie wymieszać.

* Nałożyć porcję sałatki na talerz, a na sałacie ułożyć zgrillowane polędwiczki z kurczaka. Skropić oliwą z oliwek.

Zdrowe Śniadanie #1: Cynamonowo-kardamonowe musli z żurawiną i kokosem

Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu całego dnia, dlatego też powinno być pyszne, pożywne i zdrowe. Moje domowe muesli zawiera chude białko, owoce, pełne ziarna i przyprawy. Jest poprostu pyszne! Cynamon i kardamon mają słodkawo-korzenny smak, który idealnie pasuje do musli. Ponadto obie przyprawy usprawniają przemianę materii.

Składniki:

• garść płatków owsianych
• garść błonnika w słupkach (ja używam Wysoki Błonnik cynamonowo-jabłkowe z Good Food)
• pół szklanki otrąb żytnich
• pół garści mieszanki pestek słonecznika i dyni
• łyżka siemienia lnianego
• kilka owoców suszonej żurawiny
• kilka płatków kokosowych (polecam z Bionica dostępne w Piotrze i Pawle)
• szczypta sproszkowanego kardamonu i cynamonu (według uznania)
• łyżka miodu gryczanego
• kefir naturalny 

Jak to zrobić?


* Wymieszać wszystko razem!

Polecam zwrócić uwagę na skład kefiru: prawdziwy kefir składa się tylko z mleka i żywych kultur bakterii (szerzej w książce K. Bosackiej i M. Kozłowskiej-Wojciechowskiej "Czy wiesz, co jesz?"). Do moich sprawdzonych kefirów należy kefir naturalny Bakoma oraz kefir Robico. 
Kiedy kupuję miód także zwracam uwagę na etykietę, a dokładniej na to czy jest to mieszanka miodów z UE, czy spoza UE. Mieszankę spoza UE radzę omijać, ponieważ są to miody pochodzące przede wszystkim z Chin (szerzej w książce K. Bosackiej i M. Kozłowskiej-Wojciechowskiej "Czy wiesz, co jesz?").

Orzeźwiająca sałatka z łososiem, truskawkami i fenkułem

Lekka wiosenno-letnia sałatka, która orzeźwia głównie za sprawą kopru włoskiego (fenkuł). Łosoś i truskawki dodają sałatce koloru i witamin. Polecam na lekki lunch, wtedy lepiej dodać więcej łososia (ok. 200g).

Składniki:

Sałatka:

• 100-200g wędzonego łososia
• 1 bulwa kopru włoskiego
• mała główka karbowanej sałaty 
• 5-6 sztuk dużych truskawek

Dressing miodowy:

• oliwa z oliwek
• musztarda francuska
• miód
• woda
• sól i pieprz

Jak to zrobić?

Sałatka:

* Sałatę umyć, osączyć i "podrzeć" na mniejsze części. 

* Opłukać koper włoski, odciąć końcówką bulwy i górne łodygi. Usunąć najtwardsze zewnętrzne liście kopru. Przeciąć bulwę na pół i poszatkować na paski, jednocześnie pamiętając by usunąć środek kopru.

* Łososia pociąć w drobne paski. 

* Truskawki umyć, odciąć ogonek i poszatkować na plasterki.Wszystko wsadzić do dużej miski.

Dressing miodowy:

* Zmieszać 4 łyżki oliwy z oliwek, 4 łyżki musztardy francuskiej, 2 łyżki miodu i 1 łyżkę wody. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku. 

* Wymieszać ze składnikami sałatki tuż przed podaniem.

Cytrynowe muffinki

Cytrynowe muffinki to ostatnio moje ulubione. Proste w przygotowaniu smakują wspaniale, a ich zepsucie jest chyba niemożliwe. Najlepiej smakują ostudzone, delikatnie przypruszone cukrem pudrem. Osłodzą każde spotkanie przy gorącej herbacie nawet w taką pogodę, jaka ostatnio panuje za oknem.

Składniki:

• 170g mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60g masła
• 160g drobnego cukru
• 2 jajka
• 90ml kefiru
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• szczypta soli
• cukier puder do opruszenia

Jak to zrobić?

* Wymieszać w misce mąkę, sól i proszek do pieczenia.
* W innej misce połączyć masło z cukrem i ucierać na kremową masę. Powoli wbijać jajka cały czas miksując.
* Do masy maślanej dodawać na przemian suche składniki i maślankę.
* Na końcu dodać sok i skórkę otartą z cytryny.
* Formę lub papilotki wypełnić prawie do pełna, ponieważ muffinki nie urosną zbyt duże.
* Piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.
* Ostudzone opruszyć cukrem pudrem. 

Smacznego!

Tarta z truskawkami

Michel Roux to znakomity szef kuchni, który przez okres 23 lat zdobył aż trzy gwiazdki Michelina. Przepis na tartę z truskawkami pochodzi z jego wspaniałej książki "Ciasta pikantne i słodkie". Lekka kwasowatość truskawek idealnie równoważy słodki smak nadzienia tarty. Spód zrobiony jest z ciasta kruchego, ale jeśli chcemy zaoszczędzić czas można przygotować go ze zmielonych herbatników, choć efekt na pewno nie będzie ten sam.

Składniki:

• 750g dojrzałych truskawek

Ciasto kruche z całymi jajami:

• 150g mąki
• 60g masła pokrojonego w kostkę (polecam przygotowaną ilość masła zawinąć w folię i wsadzić na chwilę do zamrażarki, a później zetrzeć na tarce)
• 60g cukru pudru
• 2 małe jajka o temperaturze pokojowej

Bita śmietana:

• 250ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej)
• 25g cukru pudru
• nasiona zeskrobane z wnętrza strąka wanilii

Krem podstawowy:

• 2 żółtka małych jajek
• 30g cukru pudru
• 10g mąki
• 100ml mleka
• 1 strąk wanilii przecięty wzdłuż

*można dodać łyżeczkę rozpuszczonej w wodzie żelatyny, by masa lepiej zastygła

Jak to zrobić?

• Ciasto kruche: usypać na stolnicy górkę mąki i zrobić w niej wgłębienie. Wrzucić do niego masło, wsypać przesiany cukier puder i sól, wymieszać składniki czubkami palców. Stopniowo zagarniać mąkę do środka i mieszać palcami, aż ciasto zacznie tworzyć grudki. Przed wbiciem jaj proponuję przygotować sobie pod ręką mąkę, bo ciasto może zacząć się kleić. Znowu zrobić wgłębienie i wbić w nie jaja. Wyrabiać ciasto, aż będzie zwarte, i ugniatać do gładkości. Wysmarować formę do tarty masłem i posypać bułką tartą. Rozwałkować ciasto i wyłożyć na blachę. Wsadzić na co najmniej 20 minut i nagrzać piekarnik do 190 stopni.

• Bita śmietana: umieścić schłodzoną śmietanę, cukier puder i wanilię w oziębionym pojemniku miksera. Ubijać 1-2 minuty na średnich obrotach. Zwiększyć obroty i ubijać kolejne 3-4 minuty, aż śmietana zacznie gęstnieć. Należy uważać by jej nie zważyć!

• Wyjąć ciasto z lodówki i nakłuć widelcem spód. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i wysypać ziarna suchej fasoli lub kulek do pieczenia, by docisnąć ciasto i zapobiec nadmiernemu wyrośnięciu. Piec około 40 minut. Usunąć fasolę i papier na ostatnie 15 minut. Wyjąć ciasto z formy, przełożyć na talerz i pozostawić do wystygnięcia. 

• Krem podstawowy: ubić w misce żółtka i jedną trzecią cukru na lekką, puszystą masę. Połączyć z mąką. Podgrzać w rondlu mleko wraz z pozostałym cukrem i laską wanilii. Gdy zacznie wrzeć, dodać odrobinę do ubitej masy i wymieszać. Przelać z powrotem do rondla z mlekiem cały czas mieszając. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, nadal stale mieszając trzepaczką. Gotować 2 minuty, a następnie przełożyć do miski, aby krem mógł ostygnąć.

• Przekroić truskawki na pół. Delikatnie wymieszać bitą śmietanę z ostudzonym kremem podstawowym i wypełnić nimi spód tarty. Na wierzchu ułożyć truskawki, tworząc niewielkie wzniesienie pośrodku ciasta.

• Tartę wstawić do lodówki, by masa dobrze zastygła. 

• Przed podaniem można posypać cukrem pudrem i udekorować listkiem mięty. Smacznego!