Cytrynowe muffinki

Cytrynowe muffinki to ostatnio moje ulubione. Proste w przygotowaniu smakują wspaniale, a ich zepsucie jest chyba niemożliwe. Najlepiej smakują ostudzone, delikatnie przypruszone cukrem pudrem. Osłodzą każde spotkanie przy gorącej herbacie nawet w taką pogodę, jaka ostatnio panuje za oknem.

Składniki:

• 170g mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60g masła
• 160g drobnego cukru
• 2 jajka
• 90ml kefiru
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• szczypta soli
• cukier puder do opruszenia

Jak to zrobić?

* Wymieszać w misce mąkę, sól i proszek do pieczenia.
* W innej misce połączyć masło z cukrem i ucierać na kremową masę. Powoli wbijać jajka cały czas miksując.
* Do masy maślanej dodawać na przemian suche składniki i maślankę.
* Na końcu dodać sok i skórkę otartą z cytryny.
* Formę lub papilotki wypełnić prawie do pełna, ponieważ muffinki nie urosną zbyt duże.
* Piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.
* Ostudzone opruszyć cukrem pudrem. 

Smacznego!