Najprostsze ciasto marchewkowe z orzechami nerkowca i skórką pomarańczy

Przygotowanie tego ciasta nie wymaga doświadczenia w kuchni, ani posiadania innych przyrządów niż tarka, miska, łyżka i piekarnik.

Składniki:

• szklanka cukru trzcinowego
• szklanka oleju słonecznikowego
• 3 duże jajka (rozbełtane)
• 3 średniej wielkości marchewki
• skórka starta z 1 pomarańczy
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka sody oczyszczonej
• szklanka orzechów nerkowca

Jak to zrobić?

- Nagrzej piekarnik do 180st C. Formę-korytko wysmaruj olejem i wyłóż papierem do pieczenia (łatwiej jest potem wyciągnąć ciasto z formy.

- Do miski wsyp cukier, wlej olej, dodaj jajka i wymieszaj łyżką.

- Marchewki obierz i zetrzyj na bardzo drobnych oczkach. Dodaj do miski wraz z skórką pomarańczy i orzechami. Wymieszaj łyżką.

- Dodaj mąkę i sodę. Wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą i stworzą jednolitą konsystencję. Masa powinna być dość rzadka.

- Masę wlej do formy i piecz ok 40 minut, aż wierzch się zarumieni a ciasto przy dotknięciu będzie sprężyste. Po wyłączeniu piekarnika ciasto powinno "odpocząć" ok. 5 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika ciasto musi trochę ostygnąć zanim wyciągniemy je z formy i zdejmiemy papier.

Cukiniowo-bakłażanowe lasagne pod piniową kruszonką

Wegetariańska wersja lasagne. Bakłażanowa warstwa z sosem pomidorowym przełamuje kremowe warstwy cukinii z ricottą.

Składniki:

• 12-16 płatów lasagne (zależy od wielkości naczynia żaroodpornego)
• 1 duża cukinia
• 1 mały bakłażan
• 1 opakowanie serka ricotta
• 1 przecier pomidorowy w kartoniku
• sól, pieprz
• łyżeczka ziół prowansalskich
• szklanka orzeszków piniowych
•  pół szklanki bułki tartej
• oliwa z oliwek

Jak to zrobić?

- Cukinia; myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wsadzamy do miski i solimy. Odstawiamy.

- Bakłażan: myjemy, przecinamy wzdłuż na pół. Nacinamy w kratkę i solimy gruboziarnistą solą. Odstawiamy.

-Makaron: zagotowujemy osoloną wodę i wrzucamy płaty lasagne dosłownie na chwile, żeby lekko zmiękły i wyciągamy. Naczynie żaroodporne nasmarowujemy oliwą. Układamy na dnie żaroodpornego naczynia 3-4 płaty makaronu lasgne.

- Cukinię odsączamy z wody. Dodajemy ricottę i doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Nakładamy połowę farszu na 1 warstwie makaronu, a następnie przykrywamy 2 warstwą makaronu (3-4 płaty)

- Bakłażan odsączamy. Obieramy skórkę i kroimy w plastry. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy bakłążana. Chwilę smażymy, aż trochę zmięknie. Dodajemy przecier pomidorowy i łyżeczkę ziół prowansalskich. Trzymamy na ogniu, aż sos się zredukuje i będzie gęsty. Nakładamy cały farsz bakłażanowo-pomidorowy i przykrywamy 3 warstwą płatów lasagne (3-4).

- Rozgrzewamy piekarnik do 180stC.

- Nakładamy pozostały farsz ricottowo-cukiniowy. Przykrywamy ostatnimi płatami lasagne.

- Orzeszki piniowe rozcieramy w moździerzu. Dodajemy bułkę tartą i mieszamy. Posypujemy lasagne.

- Wstawiamy do piekarnika na ok 15 minut, aż kruszonka się zarumieni.

Cukinia może zastąpić mięso, ponieważ syci. Jako, że jest to warzywo, nie tłuczy. Jest bogatym źródłem witaminy A i soli mineralnych. (K. Bosacka i M. Kozłowska-Wojciechowska "Czy wiesz, co jesz?")

Dyniowe risotto z serem blue cheese i rozmarynem

Dyniowych dań ciąg dalszy! Piękny kolor risotto zawdzięcza dyni, aromat rozmarynowi, a wyrazisty smak serowi blue cheese.

Składniki:

• 2 szklanki ryżu Arborio
• 1 mała dynia
• 5 łyżek masła
• szklanka białego wytrawnego wina
• 5-7 szklanek bulionu
• pół szklanki śmietany 18%
• 2 średniej wielkości cebule
• 1-2 szklanek startego sera blue cheese (w stylu Lazura)
• 1 łyżka świeżego rozmarynu (drobno posiekanego)
• sól i pieprz

Jak to zrobić?

-Dynia: umyć, przekroić na pół i wybrać miąższ oraz pestki. Pokroić na mniejsze kawałki, odkroić skórkę, a   następnie pokroić na małe kwadraty.

-Cebula: 2 cebule posiekać w bardzo drobną kostkę.

- Masło roztapiamy w dużym rondlu/ na dużej i głebokiej patelni. Wrzucamy cebulkę i smażymy, aż się zeszkli, wtedy dodajemy dynię i rozmaryn. Smażymy ok 5 min., aż masło pokryje dynię, a sama dynia trochę zmięknie. 

- Wsypujemy ryż i chwilę podsmażamy na maśle z warzywami. Po chwili wlewamy białe wino. Przykrywamy pokrywką i czekamy aż płyn sie wchłonie. Stopniowo dolewamy bulionu, aż ryż będzie miał odpowiednią konsystencję (al dente). 

- Risotto zdejmujemy z ognia. Dodajemy śmietanę i starty ser, przyprawiamy solą i pieprzem. 

-Całość mieszamy i podajemy gorące!

Zdrowe Śniadanie #4: Owsianka z gruszką, syropem klonowym i orzechami nerkowca

Kolejna odsłona owsianki! Jesienny - gruszkowy pomysł na zdrowe i smaczne śniadanie!

Składniki:

• pół szklanki płatków owsianych błyskawicznych

• szklanka mleka

• gruszka

• garść orzechów pekan

• łyżka nasion siemienia lnianego

• syrop klonowy

Jak to zrobić?

* Wsyp szklankę płatków owsianych do garnuszka i zalej szklanką mleka, dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 3-5 minut mieszająć, aby płatki wchłonęły mleko.

* Gruszkę umyj, obierz i pokrój na cieniutkie plasterki (można użyć długiego oka na tarce).

* Gruszkę, orzechy i siemię lniane dodaj do owsianki. Polej syropem klonowym i wymieszaj.

Smacznego śniadania!

Krem z dyni z camembertem i gałką muszkatołową

Dynia to kolejny produkt typowo sezonowy. Krem z dyni jest idealnym daniem na jesienny lunch - rozgrzewa i syci, a pomarańczowy kolor rozwesela. Camembert i gałka muszkatołowa nadają zupie wyrazistego smaku.

Składniki:

• 1 mała dynia
• 2 cebule
• 1,5 l bulionu (może być z kostki, ale najlepszy jest naturalny wywar mięsno-warzywny)
• 4 łyżki oleju z pestek dyni
• camembert
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa w proszku

Jak to zrobić?

Dynia:

* Dynię umyć, przekroić dużym ostrym nożem na pół.

* Wybrać/ wyskrobać łyżką pestki z wnętrza dyni.

* Pokroić na mniejsze części i odkroić skórę od miąższu.

Krem:

* Cebulę myjemy i siekamy na pióra. 

* W dużym garnku na dnie podgrzewamy olej z dyni i podsmażamy cebulę.

* Kiedy cebula się zeszkli dodajemy przygotowaną dynię i mieszając smażymy na małym ogniu ok. 3 minut.

* Wszystko zalewamy bulionem i gotujemy, aż dynia będzie miękka.

* Po ostygnięciu doprawiamy i miksujemy malakserem na gładko.

* Przed podaniem podgrzewamy. 

Do gorącej zupy w misce wsadzamy kilka plasterków camemberta i posypujemy delikatnie gałką muszkatołową.

Zdrowe Śniadanie #3: Jabłkowa owsianka z miodem, żurawiną i migdałami

Kolejny post o zdrowym śniadaniu! Jabłko to produkt jak najbardziej sezonowy i idealny dodatek do ciepłej owsianki.  Żurawina dostarczy nam dużo witaminy C, a migdały nienasyconych kwasów tłuszczowych. Smacznego!

Składniki:

• pół szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• szklanka mleka
• jabłko średniej wielkości
• łyżka miodu wielkokwiatowego
• kilka migdałów łuskanych
• kilka owoców suszonej żurawiny
• cynamon

Jak to zrobić?

* Jabłko umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

* Szklankę mleka podgrzej w rondelku. Dodaj płatki owsiane oraz starte jabłko i gotuj na małym ogniu ok. 1 minutę mieszając.

* Gotową owsiankę przełóż do miski. Dodaj miód, cynamon, migdały i żurawinę.

Gotowe!

Fusilli z sosem śmietanowo-bazyliowym i szynką parmeńską

Kolejna lunchowa propozycja. Bazylia nadaje temu daniu nie tylko oszałamiający zielony kolor, ale także wspaniały aromat i smak. A do tego lekko słonawa szynka parmeńska i gotowe!

Składniki:

• makaron fusilli (ilość zależna od liczby jedzących i ich apetytu)
• świeża bazylia
• szynka parmeńska (można zastąpić także szynką serrano)
• śmietana 12% kubeczek
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek

Jak to zrobić?

* Ugotować al dente makaron w dużym garnku. 

* Śmietanę i ok 20 dużych listków bazyli zmiksować na gładko malakserem. Dodać łyżkę oliwy z oliwek, sól i pieprz. Podgrzać w małym rondelku (ale nie doprowadzać do wrzenia!).

* Szynkę parmeńską podrzeć na mniejsze kawałki.

* Makaron wsadzić do miski, polać sosem i posypać kawałkami szynki.

* Podawać od razu!